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こんにちは、こーゆうと申します。 もっぱらのテレビっ子で仕事以外の時は常にテレビがスイッチオン!そんな私がエンタメに言いたい放題書いているブログです。

鮮魚店「根津松本」扱っているのは超高級魚のみ!また店主松本秀樹さんには魚への敬意があった

   

過去には
NHK「プロフェッショナル」にも!
超高級魚しか並べない鮮魚店
「根津松本」が今回
「行列のできる法律相談所」に登場!




鮮魚店といえば、
アジやサンマ、イワシなど
リーズナブルな価格の魚を
売っているというイメージ




…………しかし、
この「根津松本」という鮮魚店は
そんなイメージを根底から覆し、
超がつくほどの高級魚しか
取り扱っていません。





これでは高級過ぎて
お客さんが集まらないのでは?
と思ってしまいそうですが、
お店の開店と同時に
飛ぶように売れて行くそうです。
(商売って不思議ですね〜笑)





ということで
今回は超高級魚専門鮮魚店
「根津松本」について
いろいろ調べてみました。
まずは概要からどうぞ〜m(_ _)m


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プロフィール紹介



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本名:根津松本(ねづまつもと)

代表者:松本秀樹(まつもとひでき)

出身:東京都文京区根津

職業:超高級鮮魚店


さらに詳しくはこちらから(公式ホームページ)


口コミはこちらから(食べログ)


苦労から成功へ



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根津松本の代表「松本秀樹さん」
今ではお店は繁盛していますが、
オープンさせた時は
それはそれは大変だったみたいですよ( ´Д`)y━・~~




オープンさせた当時、
ランクの高い魚は
「高級鮨屋や高級料理店に優先的に流れる」
という魚市場の暗黙のルールがあり




そのため、
鮮魚店「根津松本」には、
あまり高級魚は流れてこず
商品確保に苦労したそうです。
店頭に並べる魚がなければ商売にならないですもんね( ´Д`)y━・~~




しかし松本さんは
それでも諦めず
高級魚を仕入れるため
築地市場に通い続けました。




仲卸業者に高級魚を
売ってくれるよう粘り強く交渉
その結果、
仲卸業者との間に信頼関係が生まれ
次第に高級魚が買えるようになっていったみたいですヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3




足を運んで粘り強く交渉した
松本さんの勝利ですね笑
…………ちなみに今では
高級鮨屋にも登場しない
希少価値の高い魚も仕入れることが
できるようになったようです!!


魚に失礼のないように……




このようにして
高級魚を仕入れることができるようになった松本さんですが、




それらを捌く時は
確固たる信念のもと
包丁を入れるそうですm(_ _)m





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「丁寧に鱗をとり」
「丁寧におろし」
「丁寧に切っていく」と、



魚に敬意を表して
加工作業を進め、
商品を完成させるみたいです。



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これらの写真は
松本さんが調理された料理です。
どれも美味しそうですよね!
魚に丁寧に包丁を入れる
松本さんならではの料理ではないでしょうか?




高級魚に対する
松本さんの熱い気持ちが
伝わってくるようです!(◎_◎;)




ちなみに、加工され
切り身になった「鮭」は
一切れ1000円します。
やはり、高級魚専門鮮魚店
「根津松本」侮れませんね(´・Д・)」笑



一切れ1000円「鮭」詳細


まとめ




「根津にある超高級魚専門鮮魚店」
「代表者松本秀樹さんの高級魚に対する敬意の心」などなど
これが「根津松本」の実態でしたm(_ _)m




今回は「行列のできる法律相談所」ですが、
過去にはNHKの「プロフェッショナル」など
様々なメディアから取り上げられており、
このお店の注目の高さが伺えます。



「行列ができる法律相談所」 ホームページ


「プロフェッショナル」 ホームページ



私が立ち寄るのは
まだ早いような気がしますが、
いずれは暖簾をくぐって
高級魚購入してみたいですね!!




何年かかるかはわかりませんが
「根津松本」の暖簾をくぐれる
人間になれるように頑張ります( ̄^ ̄)ゞ
では今回はこの辺でノシ
最後まで読んでいただきありがとうございましたm(_ _)m




備考
画像はhttp://news.livedoor.com/
lite/article_detail/9765566/


http://bimi.jorudan.co.jp/
article/topics/tsc/bk1098.html
より引用

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